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Yachiyo Kitchen

File.1　

材料　：

作り方：

 マグロとブロッコリーの和え物　超簡単!!

鮪、ブロッコリー、醤油（濃い口）、砂糖、出汁、
すり胡麻

１．マグロはぶつ切り
　　ブロッコリーは２㎝程度にカットする。

２．醤油、砂糖、出し汁は適量。

３．すり胡麻と一緒に混ぜ合わせる。
File.2

材料　：


作り方：





 信州蒸し

そば、そば出汁、白身(脂の乗ったものが良い)、
紅葉おろし

１．そばをゆがく。

２．そばに出し汁を張って、白身をトッピング。

３．そのまま数分間蒸す。

11,12月が出し頃。普通の碗ではつまらないので、土瓶蒸しの器を流用してみては。

File.3

材料　：

作り方：








 かに味噌豆腐

かに味噌、たまご、みりん、出汁、かに棒

１．かに味噌２パック、たまご６個、みりん
　　出汁を混ぜ合わせる。

２．器に張って、中火で１５分から２０分間
　　蒸す。

３．かに棒をトッピングして出来上がり。

かに味噌２パックに卵６個。みりんとだし汁をあわせて全部で800ccになる量が目安。

File.4

材料　：

作り方：




 アナゴ笹蒸し

アナゴ、もち米、恵比寿笹、串
１．餅米に穴子のたれを塗る。

２．アナゴを乗せて、恵比寿笹でくるむ。

３．崩れないように串で留めて蒸す。

もちろん鰻もO.K.。作り方はかんたん、あなごともち米をくるんで約７分蒸すだけ。冷凍保存も出来ます。

File.5

材料　：

作り方：





 イチジクの天ぷら

イチジク、片栗粉

１．少々堅めのイチジクの皮を剥く。

２．片栗粉をまぶす。

３．少々の油でさっと揚げる

普通のてんぷらじゃつまらない。驚きと感動を提供できる一品。

File.6

材料　：

作り方：



 小蛸の柔らか煮（こぶ塩添え）

小蛸、塩、粉末昆布、炭酸、煮汁

１．小鮹を炭酸などを利用して柔らかく煮る。

２．粉末昆布と塩を混ぜ合わせる。

定番料理ですが、時間の無いときは炭酸をつかって柔らかくします。塩を混ぜる昆布の粉末は市販のものでO.K.

File.7

材料　：

作り方：







                   　　　		 サーモンとアボガドの和え物

サーモン、アボガド、醤油、レモン汁

１．サーモンをぶつ切りにして醤油に浸す。

２．アボガドを小口切りにして（半分）
　　残りの半分は裏漉ししてペースト状に。

３．レモン汁に浸けたアボガドとサーモンを
　　和えて出来上がり。

サーモンとアボガドの相性は非常に良い。サーモンは醤油に浸して、アボガドは変色を防ぐためレモン汁に浸す。女性好みの一品です。

File.8

材料　：

作り方：






 イチゴ酒　オススメ!!

小粒イチゴ、焼酎

１．イチゴをスプーンでつぶす。

２．つぶしたイチゴに同量かそれ以上の焼酎
　　をいれてラップを掛け、レンジで３分。
　　粗熱をとって、ラップを掛けたまま冷蔵
　　庫へ。
　　よく冷えたら裏漉しして出来上がり。

他の果物でも試して頂きたい。風味を逃がさないため、ラップは最後まで外さないのがポイント。

File.9

材料　：

作り方：





 鮎の有馬煮

鮎、酒、醤油、みりん、砂糖、出汁、粒山椒

１．鮎に串を刺す。

２．上記調味料各１の割合で煮る。

３．鮎を皿に盛って、煮汁を掛ける。

鮎は冷凍保存するなどして急な宴会料理に使えます。
酒、醤油、みりん、砂糖、出汁はそれぞれ１：１：１：１が目安。

File.10

材料　：

作り方：





 氷そば　ホームパーティーに!!

氷、玉子、オクラ、ネギ、刻み海苔

１．立方体状の氷を水の水圧を利して
　　くぼみを作る。

２．そばを湯がいて冷ます。

３．冷そば風に盛りつける。

氷は水道の水圧を利して短時間で器を作る。淵の減り具合に注意し、適宜水を掻き出すのがポイント。器は凍らせて何度でも使えます。

File.11

材料　：

作り方：








 バナナグラタン

ホワイトソース、タマネギ、しめじ、
バター、海老、粉チーズ

１．バナナをボート状にくり抜く。
　　くり抜いたバナナはスライスしておく。
２．タマネギ、しめじをバターで炒め、
　　ホワイトソースに合わせる。

３．バナナの器にバナナをいれて、合わせた
　　ソースを掛け、粉チーズを適量ふり
　　バーナーで焼き目をつける。

手間は掛かりますがインパクトのある一品。有名シェフが友人のために考案したとか…。